Открываем справочник «Номенклатура». В форме подбора номенклатуры нажимаем правую кнопку мышки, либо на кнопку «Действие». В появившемся меню выбираем «Настройки списка». Далее переходи на закладку «Прочее», снимаем флаг «При открытии устанавливать иерархический просмотр».